開(kāi)水可以二次加熱，但是喝二次加熱的開(kāi)水不好。

重新煮沸的開(kāi)水會(huì)造成水中亞硝酸含量的超標(biāo)。眾所周知，水中的亞硝酸過(guò)量或超標(biāo)，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，日久還能引起惡性病。防止開(kāi)水污染的方法很簡(jiǎn)單：堅(jiān)決杜絕開(kāi)水的重復(fù)利用，重復(fù)煮沸。

擴(kuò)展資料：

沸騰時(shí)間

水要燒沸3分鐘才能飲用，因?yàn)槌：葲](méi)有徹底燒開(kāi)的水容易得癌癥。

城市中的人喝的都是自來(lái)水，普通的江湖水在送入自來(lái)水廠后，要經(jīng)過(guò)氯化處理，以清除微生物等雜質(zhì)。

研究證明，鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān)。水溫達(dá)到90℃時(shí)，鹵代烴含量由原來(lái)的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2倍。當(dāng)水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如果繼續(xù)沸騰，持續(xù)3分鐘后,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時(shí)才成為安全的飲用水。

當(dāng)然，開(kāi)水也不是燒得越久越好，因?yàn)闊脮r(shí)間越久，水中無(wú)揮發(fā)性的有害物質(zhì)和亞硝酸鹽，會(huì)因?yàn)樗恼舭l(fā)而濃縮，含量相對(duì)增高，喝了這樣的水，同樣對(duì)身體有害。

參考資料：白開(kāi)水-百度百科