西餐烹飪專業(yè)學(xué)什么的？就業(yè)前景怎么樣？相信很多想要報(bào)名西餐烹飪專業(yè)的同學(xué)都對(duì)這一問(wèn)題十分的關(guān)心，高職招生網(wǎng)的升學(xué)老師也經(jīng)常遇到同學(xué)們和學(xué)生家長(zhǎng)咨詢這一問(wèn)題，為了提高回答效率，老師用文章的形式為大家作答，希望能幫到更多對(duì)西餐烹飪專業(yè)感興趣的同學(xué)理性的選擇適合自己的專業(yè)。

專業(yè)基本情況

現(xiàn)專業(yè)代碼：740202

基本學(xué)制：3年

原專業(yè)代碼：130800

原專業(yè)名稱：西餐烹飪（保留）

對(duì)口高職專業(yè)：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

對(duì)口本科專業(yè)：旅游管理、食品科學(xué)與工程

培養(yǎng)人才目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)西餐烹飪操作人員和管理人員。

專業(yè)就業(yè)前景

就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向高星級(jí)酒店、西餐廳、咖啡廳等餐飲企業(yè)，從事西餐廚房熱菜烹飪、冷菜制作、西式點(diǎn)心制作及西式廚房管理工作。

就業(yè)崗位

西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、廚政管理師、調(diào)味品品評(píng)師

專業(yè)詳細(xì)介紹

職業(yè)能力要求

1.具有誠(chéng)信自律、賓客至上、精益求精的職業(yè)道德，具有食品安全意識(shí);

2.具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)有關(guān)法規(guī);

3.能鑒別一般原料，能獨(dú)立對(duì)原料進(jìn)行初加工，能完成常見(jiàn)菜肴、點(diǎn)心的切配和烹調(diào)制作。

4.熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、雞尾酒會(huì)、宴會(huì)的服務(wù)和供應(yīng)流程;

5.具有簡(jiǎn)單裝盤、裝飾拼擺的能力;

6.初步具有應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)的能力;

7.初步具有廚房生產(chǎn)成本核算的能力;

8.能正確使用廚房常見(jiàn)設(shè)備、工具，并進(jìn)行簡(jiǎn)單維護(hù);

9.能運(yùn)用簡(jiǎn)單廚房英語(yǔ)進(jìn)行會(huì)話、溝通。

專業(yè)教學(xué)的主要內(nèi)容

烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、西餐烹調(diào)技術(shù)、冷盤制作、西式面點(diǎn)制作、廚房英語(yǔ)、飲食心理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、基礎(chǔ)餐飲管理等。

在校內(nèi)進(jìn)行酒水、咖啡調(diào)制等基本技能訓(xùn)練;在西式餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見(jiàn)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)等。

專業(yè)(技能)方向

西餐烹調(diào)、西式面點(diǎn)制作

職業(yè)資格證書舉例

西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員

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