食品生物工藝為加工制造類中職專業(yè)，學(xué)制一般為3年。食品生物工藝專業(yè)畢業(yè)后，能掌握什么樣的技能？能從事什么樣的工作？本文將從食品生物工藝專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、就業(yè)方向以及學(xué)生應(yīng)具備的技能、能力等方面綜合解讀食品生物工藝專業(yè)。

一、食品生物工藝專業(yè)類別

1、專業(yè)類別：加工制造類

2、學(xué)制：3年

3、專業(yè)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)食品生產(chǎn)加工和衛(wèi)生檢驗(yàn)人員。如飲料工藝、釀造（發(fā)酵）工藝、乳制品工藝、糕點(diǎn)面包烘焙、肉制品工藝。

二、食品生物工藝專業(yè)就業(yè)方向

就業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向食品工業(yè)和生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)，從事食品加工、衛(wèi)生檢驗(yàn)、質(zhì)量監(jiān)督等工作。

教學(xué)內(nèi)容：有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、生物工程概論、食品加工與制造工藝、食品分析與檢驗(yàn)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品添加劑、食品包裝、機(jī)械基礎(chǔ)、食品生物工程機(jī)械與設(shè)備。各類基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、微生物大型實(shí)驗(yàn)、食品加工和食品制造工藝綜合實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)品質(zhì)量分析檢驗(yàn)綜合實(shí)驗(yàn)。

應(yīng)備技能：

1、掌握有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、機(jī)械等基礎(chǔ)知識(shí)；

2、掌握食品加工、食品制造和生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程的工藝設(shè)備、分析檢驗(yàn)等基本知識(shí)；

3、掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品添加劑、副產(chǎn)品綜合利用、清潔生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)的一般知識(shí)；

4、具有從業(yè)崗位的操作能力、分析解決現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)問題的初步能力；

5、具有一定的工藝設(shè)計(jì)與運(yùn)算、典型設(shè)備選擇配套的能力；

6、具有制定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、技術(shù)條件、實(shí)施生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備常規(guī)管理的能力；

7、具有對(duì)原材料、中間產(chǎn)品及成品分析檢驗(yàn)的能力。