品酒師是一種專業(yè)的職業(yè)，需要具備多種條件，包括：基礎(chǔ)條件。需要具備敏銳的色覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和分析、推理、判斷能力，以及準(zhǔn)確的表達(dá)能力和計(jì)算能力。教育背景。高中畢業(yè)(或同等學(xué)歷)以上的文化程度，有些情況下，需要具備本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書(shū)。專業(yè)知識(shí)和技能。需要了解白酒的分類與特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、口感與香氣評(píng)價(jià)、存儲(chǔ)與品嘗技巧等。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。需要通過(guò)實(shí)際品鑒各種白酒，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

　　什么是品酒師

　　品酒師是應(yīng)用感官品評(píng)技術(shù)，評(píng)價(jià)酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的人員。品酒師是一種非常辛苦的職業(yè)，平均每年要品嘗3000多種新酒。腦子里儲(chǔ)存了10000種以上的味道。

　　中國(guó)釀酒業(yè)以其悠久的歷史、獨(dú)特的工藝技術(shù)聞 名于世。品評(píng)是影響釀酒水平的關(guān)鍵技術(shù)之一。掌握品評(píng)技術(shù)的品酒師對(duì)釀酒工藝技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)起著重要作用。新中國(guó)成立以后，通過(guò)組織歷屆國(guó)家評(píng)酒活動(dòng)，中國(guó)釀酒行業(yè)逐步形成了一整套品酒人員的培訓(xùn)、考核辦法。各名優(yōu)釀酒企業(yè)參照國(guó)家級(jí)品酒人員的考核辦法逐步建立了企業(yè)內(nèi)部的專職品酒隊(duì)伍。

　　品酒師就業(yè)前景

　　品酒師以高度敏感的感知、豐富的經(jīng)驗(yàn)和準(zhǔn)確的判別能力，準(zhǔn)確判斷使用的葡萄品種、使用的生產(chǎn)工藝、酒齡的長(zhǎng)短和酒的產(chǎn)地、酒的風(fēng)格特點(diǎn)乃至主要缺陷，為老板把關(guān)采購(gòu);此外，他們還幫助顧客選擇具有個(gè)人特色的葡萄酒，搭配不同的菜肴，使葡萄酒的最佳品質(zhì)發(fā)揮出來(lái);此外，他們還經(jīng)常參加一些高端雞尾酒會(huì)或商務(wù)聚會(huì)，介紹葡萄酒知識(shí)，傳播葡萄酒文化。目前，釀酒行業(yè)不斷發(fā)展，大多數(shù)企業(yè)都覺(jué)得專業(yè)品酒師短缺，甚至沒(méi)有。也有很多行業(yè)需要品酒師，如葡萄酒銷售企業(yè)、政府技術(shù)監(jiān)督部門(mén)、葡萄酒銷售行業(yè)協(xié)會(huì)、星級(jí)酒店、葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)、葡萄酒俱樂(lè)部等領(lǐng)域。

　　品酒師工作內(nèi)容

　?、艑?duì)入庫(kù)半成品酒進(jìn)行分級(jí)和質(zhì)量評(píng)價(jià);

　　⑵提出發(fā)酵、蒸餾工藝改進(jìn)建議;

　?、菍?duì)酒的貯存過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量鑒定;

　　⑷對(duì)酒的組合和調(diào)味方案進(jìn)行評(píng)價(jià);

　?、蓪?duì)酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控;

　　⑹選擇合理的釀酒工藝技術(shù);

　?、藢?duì)新產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行鑒定。