一、食品科學專業(yè)概覽

在日本，食品科學專業(yè)是一門綜合性的學科，它以生物學、醫(yī)學、化學等基礎學科為依托，深入研究食品的各個方面。該專業(yè)主要涉及食物的專門知識，如食材的營養(yǎng)成分、食物的加工過程以及食物腐敗后的變化情況等。該專業(yè)還著重于化學和生物系的基礎知識，如生理學、生化學、有機化學等。

二、食品科學專業(yè)的研究方向與學科分支

1. 研究對象：食品科學專業(yè)主要培養(yǎng)具備化學、生物學、食品工程、食品安全與營養(yǎng)、食品分析與檢測等方面基本理論和基本技能的高級工程技術人才。他們能在食品領域內從事食品生產技術管理、科學研究、產品開發(fā)、工程設計以及食品質量與安全檢測、控制、監(jiān)督等工作。

2. 學科分支：

- 食品工程：涵蓋糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術領域。

- 食品微生物學：研究微生物與食品制造、保藏等方面的科學。

- 食品化學：從化學和分子水平上研究食品的化學組成和性質，為改善食品品質、開發(fā)新資源等提供理論支持。

三、日本食品科學專業(yè)優(yōu)秀的大學推薦

1. 廣島大學

- 生物圈科學研究科：生物資源科學/生物機能開發(fā)學專攻，其中包括飲食資源科學講座，教育科目涵蓋食品生產的各個方面。

2. 北海道大學

- 農學院：應用生物科學專攻，特別在食品營養(yǎng)學和食品機能化學方面有深入研究。

- 農學研究院：生物機能化學部門，包括食品營養(yǎng)學研究室和食品機能化學研究室。

3. 京都大學

- 農學研究科：食品生物科學專攻，以化學、生物學、物理學為基礎，解決與食品相關的各種問題。該專業(yè)下設食品生命科學、食品健康科學和食品生產工學等講座。

4. 神戶大學

- 農學研究科：食料共生系統(tǒng)學/生物機能開發(fā)學專攻，注重食品科學與生物技術的結合。

5. 東京農業(yè)大學

- 農學研究科：設有食品營養(yǎng)學專攻和食品科學專攻，專注于食品的營養(yǎng)價值和科學應用。

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