想出國留學學做西餐,推薦哪些國家?日本學料理吧,回國后會有商機的,必定中國人吃西餐還是很有講究的,你要開小一點的西餐廳呢沒人去,不上檔次或是不正軌,大了呢要有足夠的資金,日本料理和韓國料理就不同了,學好了回來是有很大的前景的。在說了日本把男人不當人用,你去那一定能磨練出意識來,荷蘭是需要語言成績的好像現(xiàn)在要雅思6分吧,那邊待遇還不錯學校免學費,但是荷蘭很多人還是說荷蘭語的。

瓦岱勒學院擁有20多年酒店管理教育的經(jīng)驗,在法國擁有4所校區(qū),并在世界各國擁有10多家分校,包括加拿大,俄羅斯,泰國,馬來西亞,阿根廷,墨西哥,突尼斯,智利等。在IFOP公眾意見調(diào)查中,瓦岱勒學院曾排名歐洲10大酒店管理教育學院中第 2, (僅次于瑞士洛桑酒店管理學院)。


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【源生如潮公司簡介】
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對于西餐,相信很多都市人對此并不陌生。但對于小城市或是農(nóng)村來說,則是比較少接觸的一種 文化 。接下來我?guī)懔私庖幌挛鞑偷恫婺梅ā?/p>
西餐的介紹
西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區(qū)的人民對西方國家菜點的統(tǒng)稱,廣義上講,也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。
我們所說的“西方習慣上是指歐洲國家和地區(qū),以及由這些國家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域,因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。
西方人把中國的菜點叫做“中國菜(Chinese food)、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等,他們不會籠而統(tǒng)之地稱之為東方菜”,而是細細對其劃分,依其國名具體而命名之。
實際上,西方各國的餐飲文化都有各自的特點,各個國家的菜式也都不盡相同,例如法國人會認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己并沒有明確的“西餐概念”,這個概念是中國人和其他東方人的概念。
那么我們?yōu)槭裁磿羞@樣的概念呢?這是因為我們在剛開始接觸西方飲食時還分不清什么是意大利菜,什么是法國菜,英國菜,只能有一個籠統(tǒng)的概念。當時我國人就籠統(tǒng)地稱其為“番菜”,“番”即西方的意思。我國古人常常以為中國就是世界的中心,看待其他國家和地區(qū)都習慣帶上一種貶意,把東方稱之為“夷”、西方稱之為“番”、北方稱之為“胡”、南方則稱之為“蠻”。因此,所謂的“番菜”指的就是西餐。
另外,就西方各國而言,由于歐洲各國的地理位置都比較近,在歷史上又曾出現(xiàn)過多次民族大遷移,其文化早已相互滲透融合,彼此有了很多共同之處。再者,西方各國的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教(只有很少一部分人信仰伊斯蘭教),它們都是____的主要分支,因此在飲食禁忌和用餐習俗上也大體相同。至于南、北美洲和大洋洲,其文化也是和歐洲文化一脈相承的。因此,不管西方人是否有明確的“西餐概念,我國人民和其他東方人都對這部分大體相同,而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統(tǒng)稱為“西餐。
但近幾個年代以來,隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融,東方人民已經(jīng)逐漸了解到西餐中各個菜式的不同特點,并開始區(qū)別對待了。一些高級飯店也分別開設了法式餐廳、意式餐廳等,西餐作為一個籠統(tǒng)的概念逐漸趨于淡化,但西方餐飲文化作為一個整體概念還是會繼續(xù)存在的。
西餐刀叉拿法
用刀叉吃東西時,應以叉子將左邊固定,用刀子切一小口大小,蘸上調(diào)味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,肉汁會流潢盤子,并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。
湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。
吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
略事休息時,刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。
邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,將刀叉擺在四點鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置,這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起。
西餐刀叉拿法之吃西餐的六個M
如何品味西餐文化,研究西餐的學者們經(jīng)過長期的探討和 總結 認為:吃西餐應講究以下6個“M”。
第一個是“Menu” 菜譜
當您走進咖啡館或西餐館時,服務員會先領您入座,待您坐好后,首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,老板也一向重視,采用最好的材料做菜譜的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,顯得格外典雅精致。
如何點好菜?這里介紹一點 經(jīng)驗 之談,那就是打開菜譜后,看哪道菜是以店名命名的,這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會好吃的,這道招牌菜大家一定要點。
另外要特別說明的一點是,不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題:即不要對菜譜置之不理、不要讓服務員為你點菜。在法國,就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序,是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。
第二個是“Music”音樂
豪華高級的西餐廳,通常會有樂隊,演奏一些柔和的樂曲,一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但,這里最講究的是樂聲的“可聞度”,即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”,就是說,要集中精力和友人談話就聽不到,在休息放松時就聽得到,這個火候要掌握好。
第三個是“Mood”氣氛
吃西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,桌臺整潔干凈,所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個是“Meeting”會面
也就是說和誰一起吃西餐,這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡感情,最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi),氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個是“Manner”禮俗
這一點指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗,勿有唐突之舉,特別是在手拿刀叉時,若手舞足蹈,就會“失態(tài)”。
刀叉的拿法一定要正確:應是右手持刀,左手拿叉。用刀將食物切成小塊,然后用叉送入口內(nèi)。一般來講,歐洲人使用刀叉時不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無論何時,刀是絕不能送物入口的。西餐宴會,主人都會安排男女相鄰而坐,講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
第六個是“Meal”食品
一位美國美食家曾這樣說:“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美;吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?!?/p>
中餐是以“味”為核心,西餐則以營養(yǎng)為核心,至于味道那是無法同中餐相提并論的。
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法國藍帶廚藝學院要學多久?要人民幣多少錢?法國藍帶廚藝學院i學時3個多月, 需要人民幣17萬至38萬,具體費用與所學的專業(yè)有關。歐元兌換人民幣的比率大約為 1:8到1:10。
法式藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute)于1895年創(chuàng)建于巴黎,是世界上第一所西餐與西點人才專業(yè)培訓學校。經(jīng)過一百多年的發(fā)展,藍帶在20多個國家擁有40多所學校培養(yǎng)來自70多個不同國家的學生,也是世界上規(guī)模最大的西餐料理與甜點烘焙職業(yè)培訓學校。藍帶勛章為西餐與西點專業(yè)最高榮譽獎勵,藍帶里面的教師多數(shù)都是藍帶勛章的獲得者。主要課程包括廚藝、甜點和葡萄酒。
國內(nèi)的烹飪類學校專業(yè)技術方面水平怎樣?青島烹飪職業(yè)學校始建于1958年,是國家級重點職業(yè)學校、全國餐飲示范學校、改革開放40年中國餐飲行業(yè)培養(yǎng)人才突出貢獻單位、山東省烹飪專業(yè)龍頭學校。學校現(xiàn)有三二連讀五年制高職大專和三年制職業(yè)中專兩種學制。其中三二連讀五年制高職大專設有烹飪工藝與營養(yǎng)、中西面點工藝、西式烹飪工藝、酒店管理與數(shù)字化運營四大專業(yè)。三年制職業(yè)中專設有西餐烹飪、中餐烹飪和高星級飯店運營與管理三大專業(yè)。其中西餐烹飪專業(yè)設有國際班(法國、新加坡、新西蘭、澳大利亞西餐課程班)和普職融通實驗班兩個方向;中餐烹飪專業(yè)設有愛基金鼎志班方向;高星級飯店運營與管理專業(yè)設有咖啡、調(diào)酒和普職融通實驗班兩個方向。
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法國西餐課程班
據(jù)介紹,青島烹飪職業(yè)學校與法國三所學校確定了教育合作項目,成立“法國西餐課程班”,學生高一、高二在校學習西餐烹飪專業(yè)的理論和技能、法語,高三進行法語培訓后赴法進行研修學習、星級酒店實習、侍酒師MC、CAP職高、BAC PRO 1er職高或免學費BTS大專留學。
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法國盧瓦爾大區(qū)古然德職業(yè)學校是法國盧瓦爾大區(qū)重要的公辦職業(yè)高中,學校師生赴法訪問交流、研修學習、留學166人次;法國第納爾餐飲學校是法國頂級餐飲類公歷學校。烹飪學校師生赴法國第納爾餐飲學校訪問交流、研修學習、留學58人次;另外,法國圣馬丁餐飲與旅游管理學校是一所與國家簽訂合約的學校,學生完成國內(nèi)學習后可以進入法國圣馬丁餐飲與旅游管理學院,3年后可以獲得法國大專學歷(BTS),目前,學校共有8名學生在該校留學。
“要想做出口感豐富細膩、外形美觀時尚的西點,必須從細微處入手,高度重視制作過程中的細節(jié)問題,嚴謹一些,再嚴謹一些!”曲葭是學校的西點教師,行業(yè)里的十多年的摸爬滾打,使他成為全國餐飲業(yè)評委,國家級烹調(diào)技師,策劃制作過多個國際知名品牌發(fā)布冷餐會。在2008年迎奧運西餐、西點大賽中分獲優(yōu)秀獎,2015年11月受臺北開平餐飲學校邀請,曲葭帶領學生赴臺灣參加第四屆烹飪友誼邀請賽海峽兩岸對抗賽,進行中餐魯菜和中式面點的展示和教學,得到廣泛認可與好評。
西餐課程班(新加坡、新西蘭、澳大利亞)
青島烹飪職業(yè)學校助力學子出國留學,與新加坡-博偉國際教育學院簽訂合作辦學及學分互認協(xié)議,自2013年起,開設新加坡西餐課程班。學校共有34名學生赴新加坡留學,第一批留學生已取得英國工商管理專業(yè)本科學歷及學士學位。
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學校與新西蘭北岸酒店管理學