很多人剛?cè)腴T蘇格蘭威士忌可能會感到困惑:蘇格蘭威士忌是不是和葡萄酒一樣，有不同的地域和風(fēng)格？而且蘇格蘭威士忌品牌那么多，想試都找不到款式？今天《葡萄酒百科》就來說說蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)和代表性的威士忌品牌，幫助初學(xué)者輕松選擇合適的葡萄酒。

根據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會的官方劃分，蘇格蘭威士忌有五個產(chǎn)區(qū):斯佩塞德、高地、伊斯萊、坎普貝爾敦和低地。

一個

斯派塞:蘇格蘭威士忌的中心

在蘇格蘭的北部，有一條河叫斯佩河，斯佩河流域造就了蘇格蘭北部最富饒的土地。這個地區(qū)擁有生產(chǎn)威士忌所需的一切:潮濕的空氣體，干凈的水…這是斯佩瑟生產(chǎn)區(qū)。

斯派塞的繁榮要?dú)w功于混合威士忌的發(fā)明。為了保證勾兌威士忌的原料來源穩(wěn)定，各大廠商大規(guī)模收購酒廠或者投資新建酒廠。在這種情況下，酒廠往往會考慮釀造的威士忌能否與其他工廠的威士忌完美融合。傳統(tǒng)的高地和高地副產(chǎn)區(qū)(島嶼)威士忌口味重，不容易調(diào)和。反而是Speiser非常適合，所以逐漸在這個行業(yè)嶄露頭角。

從地理位置和威士忌風(fēng)格來看，斯佩瑟更像是高地產(chǎn)區(qū)的一個子產(chǎn)區(qū)。然而，蘇格蘭一半以上的酒莊都集中在這里，有50多家酒莊，比高地地區(qū)的酒莊還多。而且威士忌產(chǎn)量大，款式也更多樣。于是在2014年之后，蘇格蘭威士忌協(xié)會將Speiser獨(dú)立出來，作為一個獨(dú)立的產(chǎn)區(qū)。有意思的是，由于斯派塞和高地的界限模糊，斯派塞的很多釀酒廠仍然選擇在酒標(biāo)上使用高地作為自己的產(chǎn)區(qū)。

香料威士忌香氣豐富多樣，其風(fēng)格整體上可分為兩種類型。一種是帶有青草味的酒體輕盈的威士忌，如格蘭威特威士忌；另一種是濃郁香甜的威士忌，相當(dāng)像雪利酒，比如麥卡倫威士忌。一般來說，斯派塞威士忌的泥炭強(qiáng)度較低，但更多的是甜果、辛辣和香草味。

代表威士忌品牌

麥卡倫格蘭威特格蘭菲迪（Glenfiddich）格蘭露絲（Glenrothes）

2

高地:最大的威士忌產(chǎn)區(qū)，風(fēng)格多樣。

高地是蘇格蘭最大的威士忌產(chǎn)區(qū)。整個高地地區(qū)共有47家酒莊，蘇格蘭最古老的酒莊Glenturret(創(chuàng)建于1775年)也坐落于此。由于酒莊地域廣闊，分布分散，高地威士忌一般不能歸為一種風(fēng)格，從淡、淡到帶有海鹽味的都有。但總的來說，經(jīng)典的高地威士忌有輕微的泥炭味，還有一些辛辣和重量。

一般來說，高地產(chǎn)區(qū)將進(jìn)一步劃分為四個亞產(chǎn)區(qū):東部高地、西部高地、南部高地和北部高地。其中，東部高地威士忌中度偏高，微甜，但回味干爽，帶有泥炭和一絲煙熏味；西方的釀酒廠相對較少，生產(chǎn)的威士忌清淡而香甜。南高地威士忌的風(fēng)格與東高地非常相似，回味干澀，風(fēng)味復(fù)雜，是典型的高地威士忌。北方出產(chǎn)的威士忌酒體適中，口感清新，有時帶有柑橘味和淡淡的海鹽味。

代表威士忌品牌

東部高地：格蘭塔南部高地：格蘭哥尼（Glengoyne）西部高地：本尼維斯（Ben Nevis）北部高地：巴布萊爾（Balblair）

三

艾蕾島:泥炭熏威士忌的重鎮(zhèn)

艾蕾島是位于蘇格蘭西南部的一個離島產(chǎn)區(qū)。隔離區(qū)只是面對大西洋海風(fēng)的第一線。威士忌從愛爾蘭傳入蘇格蘭時，也源于此。因此，它在歷史和地理上有著不同于其他離島的地位。

艾蕾島盛產(chǎn)泥炭，這里的威士忌一般都有非常濃郁的泥炭和煙熏味，濃烈而令人印象深刻。此外，由于大部分酒莊靠近海岸線，常年受海風(fēng)吹拂，海鹽般的咸味也是巷子島威士忌的共同特征之一。目前，艾蕾島有九家威士忌酒廠，其中歷史最悠久的是鮑莫爾酒廠，成立于1779年。

當(dāng)然，并不是所有艾蕾島上的酒廠都生產(chǎn)典型的泥炭味威士忌，比如Bunnahabhain和Bruichladdich，他們生產(chǎn)的麥芽威士忌不含泥炭味威士忌。

代表威士忌品牌

阿德貝歌（Ardbeg）樂加維林（Lagavulin）卡爾里拉（Caol Ila）波摩

四

崇高:它以其“淑女”風(fēng)格的威士忌而聞名。

這家地勢低洼的酒廠位于蘇格蘭南部，威士忌釀造歷史悠久，可以追溯到15世紀(jì)。18-19世紀(jì)，市場對混合威士忌的需求持續(xù)增長，導(dǎo)致低地許多歷史悠久的單一麥芽威士忌酒廠走向衰落。但也有一些單一麥芽威士忌酒廠被保留了下來，因?yàn)楣磧锻考筛矚g用濃烈的單一麥芽威士忌進(jìn)行勾兌。目前，低地只有幾家釀酒廠。由于該地區(qū)地勢較低，農(nóng)業(yè)豐富，許多大型谷物威士忌酒廠都坐落在這里。

低地不像高地那樣被強(qiáng)風(fēng)吹動，泥炭沼澤也很少。生產(chǎn)的單一麥芽威士忌通常經(jīng)過三次蒸餾，所以威士忌一般具有軟草、金銀花、生姜、柑橘、奶油硬糖、奶油、肉桂和烘焙風(fēng)味。它清淡、柔和而優(yōu)雅，風(fēng)格清新，非常適合作為餐前開胃酒飲用。因?yàn)檫@種更柔和的風(fēng)格，這里的威士忌有“低地女士”的綽號。

傳聞威士忌大師吉姆·默里癡迷于低地威士忌。他認(rèn)為低地威士忌有一種返璞歸真的口感。他曾說，“如果我想喝一杯烈酒，我每天有6000多種威士忌選擇，但我每周至少會喝一杯低地威士忌，感受威士忌世界中最新鮮、最自然的杰作。”

代表威士忌品牌

格蘭昆奇（Glenkinchie）歐肯特軒（Auchentoshan）磐火酒廠（Bladnoch）

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五

坎貝爾鎮(zhèn):曾經(jīng)的“世界威士忌之都”

位于蘇格蘭西部的半島小鎮(zhèn)坎貝爾曾被視為“世界威士忌之都”，在1825年左右的鼎盛時期有30多家活躍的釀酒廠。直到1920年，隨著威士忌最大的市場美國禁酒，坎貝爾鎮(zhèn)遭受了巨大的沖擊。威士忌行業(yè)幾乎在一夜之間消亡，釀酒廠的數(shù)量下降到只有兩家:云頂銀行和格蘭斯科細(xì)亞。2004年，云頂酒廠的老板重新開放了格倫吉爾酒廠。從那以后，坎貝爾鎮(zhèn)已經(jīng)擁有了三家酒廠。

這三個酒莊的單一麥芽威士忌具有獨(dú)特的特點(diǎn)，被嚴(yán)肅的麥芽威士忌愛好者認(rèn)為代表了一個獨(dú)特的地區(qū)，在世界各地受到熱烈追捧。其中，云頂曾經(jīng)是世界上最貴威士忌的紀(jì)錄保持者。其家族1919年蒸餾、1970年裝瓶的云頂1919稅后價格高達(dá)5萬英鎊(約合人民幣42萬元)。

整體來看，云頂?shù)膯嘻溈诟袧庥?，略帶鹽味；格蘭迪的單麥酒比較清淡，有清新的青草味；但格蘭杰重返云頂后，發(fā)布了首款單一麥芽——kilker ran單一麥芽威士忌，酒體輕盈，口感更甜，具有坎貝爾鎮(zhèn)威士忌特有的油滑質(zhì)感和淡淡的咸味。

代表威士忌品牌

云頂格蘭蓋爾格蘭帝

六

特殊島嶼地區(qū)

在蘇格蘭，除了艾雷島，還有另外六個島嶼出產(chǎn)威士忌，分別是奧克尼島(Orkney)、路易斯和哈里斯島(Lewis and Harris Island)、天空島(Skye)、汝拉島(Jura)、穆爾島(Mull Island)和艾倫島(Arran)，統(tǒng)稱為島區(qū)(Arran)

在法律意義上，島嶼地區(qū)是高地的一部分；從風(fēng)味和口感上來說，海島威士忌有點(diǎn)類似于巷子島。所以很多威士忌愛好者都習(xí)慣把海島地區(qū)作為單獨(dú)的產(chǎn)區(qū)。島上的威士忌風(fēng)格多樣，有泥炭的煙味，海風(fēng)的涼意，麥芽的清新，雪莉桶的甘甜。島上最知名的威士忌品牌是高地公園和塔利斯克。

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在這里，我相信你對威士忌的產(chǎn)區(qū)、風(fēng)格以及知名的代表性酒莊已經(jīng)有了大致的了解。邊肖還想說，這種劃分只是展示威士忌風(fēng)味的大致范圍的反映。事實(shí)上，蘇格蘭每個地區(qū)的威士忌都是一個動態(tài)發(fā)展的過程，而不僅僅是單一固定的風(fēng)格。除了參考，多嘗試發(fā)現(xiàn)新大陸~

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