藥膳制作證書怎么考：在當(dāng)?shù)厝肆Y源和社會(huì)保障部門授權(quán)的正規(guī)機(jī)構(gòu)報(bào)名;提交資料參加培訓(xùn);在指定地點(diǎn)參加考試;只要通過考試即可獲得證書。藥膳制作師是在中醫(yī)飲食理論指導(dǎo)下，運(yùn)用醫(yī)學(xué)、藥劑學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)和美食學(xué)等相關(guān)知識和操作技能，學(xué)習(xí)和研究藥食相結(jié)合進(jìn)行強(qiáng)身健體、疾病防治、延年益壽的專業(yè)人才。

　　藥膳的制作方法

　　藥膳中的羊肉鍋，原料:羊肉、白蘿卜、蔥姜、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、陳皮。做法:首先將當(dāng)歸、枸杞、黃芪、陳皮混合放入鍋中干炸，然后淋上少許油，加入蔥花、姜繼續(xù)翻炒，再倒入適量清水，煮至湯汁變黃，濾出藥渣備用。接下來，在鍋中倒入適量的水，將羊肉片放入冷水中焯掉血漬備用。然后將焯過水的羊肉片再次放入鍋中，炒干，再倒入煮好的藥湯，加少許鹽調(diào)好調(diào)味，蓋上鍋蓋，小火燉三分鐘。這時(shí)要注意羊肉燉三分鐘后，再切好白蘿卜片放入鍋中，繼續(xù)燉兩分鐘即可出鍋。這樣的草藥羊肉鍋就完成了。

　　藥用蓮子粥，材料:蓮子、糯米、紅糖一勺。做法:首先，將蓮子用開泡膨脹，去皮去心，放入鍋中，加水，小火先煮半小時(shí)備用。然后將洗凈的糯米倒入鍋中，加水，大火煮10分鐘放入蓮蓉肉和湯中，加入白糖，用小火小火燉半小時(shí)?？梢援?dāng)早餐或下午點(diǎn)心吃。補(bǔ)干濕，健脾暖胃。

　　藥膳制作師的學(xué)習(xí)內(nèi)容

　　中醫(yī)藥膳制作工藝、不同體質(zhì)鑒定理論及不同體質(zhì)藥膳制作(陽虛、陰虛、氣虛、濕熱、痰濕、血瘀、氣滯、特殊性);不同生理狀態(tài)人群膳食配制及功效[中年婦女(月經(jīng)期、妊娠期、哺乳期、更年期)、中老年、青少年候選者];生活方式疾病(高血壓、高脂血癥、痛風(fēng)、糖尿病、癌癥、中風(fēng)、肥胖)的膳食準(zhǔn)備和療效;四季飲食、補(bǔ)肝補(bǔ)腎藥膳的制作方法。

　　藥膳制作的考試形式

　　進(jìn)行實(shí)際操作的考試，得到60分以上的人就是合格的。