曲靖應(yīng)用技術(shù)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)如何?

摘要：如今各行業(yè)市場上的競爭度都變得十分激烈，當(dāng)前要找到一份適合的工作是不容易的。所以選擇中職學(xué)校和專業(yè)是比較關(guān)鍵，當(dāng)前很多家長對(duì)于曲靖應(yīng)用技術(shù)學(xué)校都比較看好，同時(shí)近些年報(bào)讀該校的中學(xué)生數(shù)量也比較多。那么曲靖應(yīng)用技術(shù)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)如何?好學(xué)嗎

西餐烹飪專業(yè)簡介

培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)培養(yǎng)西餐烹飪操作人員和管理人員。

就業(yè)面向

　　本專業(yè)畢業(yè)生主要面向高星級(jí)酒店、西餐廳、咖啡廳等餐飲企業(yè)，從事西餐廚房熱菜烹飪、冷菜制作、西式點(diǎn)心制作及西式廚房管理工作。

職業(yè)能力要求

　　1、具有誠信自律、賓客至上、精益求精的職業(yè)道德，具有食品安全意識(shí)；

　　2、具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)有關(guān)法規(guī)；

　　3、能鑒別一般原料，能獨(dú)立對(duì)原料進(jìn)行初加工，能完成常見菜肴、點(diǎn)心的切配和烹調(diào)制作。 ４? 熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、雞尾酒會(huì)、宴會(huì)的服務(wù)和供應(yīng)流程；

　　4、具有簡單裝盤、裝飾拼擺的能力；

　　5、初步具有應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)的能力；

　　6、初步具有廚房生產(chǎn)成本核算的能力；

　　7、能正確使用廚房常見設(shè)備、工具，并進(jìn)行簡單維護(hù)；

　　8、能運(yùn)用簡單廚房英語進(jìn)行會(huì)話、溝通。

專業(yè)教學(xué)主要內(nèi)容

　　烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、西餐烹調(diào)技術(shù)、冷盤制作、西式面點(diǎn)制作、廚房英語、飲食心理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、基礎(chǔ)餐飲管理等。

　　在校內(nèi)進(jìn)行酒水、咖啡調(diào)制等基本技能訓(xùn)練；在西式餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)等。

專業(yè)（技能）方向

　　西餐烹調(diào)、西式面點(diǎn)制作

對(duì)應(yīng)職業(yè)（崗位）

　　西式烹調(diào)師（４－０３－０２－０１）、西式面點(diǎn)師（４－０３－０２－０２）、營養(yǎng)配餐員（４－０３－０４－０１）、廚政管理師☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、調(diào)味品品評(píng)師☆

職業(yè)資格證書舉例

　　西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐員

繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)舉例

　　高職：烹飪工藝與營養(yǎng)

　　本科：旅游管理、食品科學(xué)與工程
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